Restauration collective

La restauration collective se place dans un environnement qui nécessite d’être régulièrement interrogé pour correspondre aux nouvelles exigences des usagers et des normes règlementaires.

L’évolution des rythmes de vie des familles influe sur leur choix à recourir à la cantine, la loi EGALIM favorise une alimentation saine et durable, l’augmentation du nombre de régimes spéciaux complexifie le service, ce sont des facteurs externes qui impactent le fonctionnement de l’activité de restauration.

A cela s’ajoute des facteurs internes tels que l’organisation des sites de restauration collective de la commune, l’évolution démographique, les choix politiques, etc.

La réflexion sur ce sujet est propre à chaque collectivité en fonction de ses moyens et de ses ambitions.

Nous intervenons, à votre convenance, sur des sujets spécifiques ou avec une approche globale.

Nous serons en mesure de dresser un état des lieux du fonctionnement de l’activité restauration collective, de fournir des éléments de comparaison, d’anticiper les évolutions, de mener une réflexion sur des scénarios, cela dans le but  d’apporter aux élus un socle d’aide à la décision. Ils pourront alors définir avec discernement la politique à adopter.

Nous veillerons à questionner votre organisation au travers de notre méthode d’analyse 360°.

Nous intégrons les élus, les agents, les techniciens et les usagers dans la démarche afin que chaque partie prenante tire un avantage de cette intervention.